Équilibres à trois phases
Un mélange ternaire peut donner lieu à un équilibre de trois phases liquides. Dans ce cas, la variance, à température (et pression) fixées est nulle : cela signifie que les compositions des trois phases à l'équilibre sont strictement déterminées à chaque température.
Sur nos diagrammes isothermes, l'équilibre à trois phases est représenté par un triangle, dont les sommets correspondent aux phases à l'équilibre. Toute composition globale dont le point représentatif se situe à l'intérieur du triangle conduira à une démixtion en trois phases liquides.
Nous présentons ci-dessous deux diagrammes : 2-butyloxyéthanol - eau - n-décane à 25°C et nitrométhane - éthylèneglycol - 1-dodécanol. Dans le premier diagramme, seul un binaire (eau- n-décane) présente une immiscibilité liquide-liquide, et deux zones diphasiques fermées (avec un point critique[1]) se développent sur deux faces du triangle à trois phases. Dans le second, les trois binaires présentent des immiscibilités, et les domaines diphasiques relient donc les côtés du diagramme aux faces du triangle triphasique.
